Ако вам се чинило да су последњих дана цене краставаца у Санкт Петербургу скочиле до астрономских висина, онда вам се није чинило: просечна цена поврћа у сену се креће од 400 до 500 рубаља по килограму. У продавницама, да се купци не би онесвестили од шока, продају се комад по комад. „Фонтанка” је протрчала по радњама и сазнала шта се дешава.
„Народ нема пара“
На сеној пијаци не мирише на обиље краставаца — продавци који нуде пластеничко поврће могу се избројати на прсте једне руке од преобиља продаваца. Али чак и они који су се усудили да продају краставце, на располагању су само две сорте: или глатке дуге или кратке бубуљице. И једни и други имају исту цену — ноћну мору.
Позивно подижући обрву, продавац клима главом на свој производ — кратки краставци са бубуљицама за 450 рубаља, чак ни цвасти још нису стигли да се сруше.
„Краставци су баш такви. Сада их је мало, па је скупо, пазар је. Када буде доста испорука, биће јефтиније. За две недеље ће се вероватно појавити“, објашњава продавац у црвеном џемперу.
У радњи преко пута налазе се изгладњели изгладњели, мекани, болесно бледе пути. Такве би на пијачни дан без оклевања бацили у локве са помијама, а данас дају за 500 рубаља. „Азербејџански“, оправдава цену продавац.
На већини тацни у принципу нема етикета са ценама — на општој позадини парадајза од 80 и патлиџана од 100 рубаља по килограму, „златни“ краставци би изгледали као право ругло. „Купци се уплаше и одлазе“, невољно објашњава жена продавац у масној кецељи.
„Њихова набавна цена на бази је 420 рубаља. Узео сам их јуче — нико их није купио од мене. Народ нема пара. Данас сам одлучио да се не мешам“, признаје бркови у плетеном шеширу, кладио се на мандарине и парадајз.
Хавкери неће снизити цену краставаца чак ни ноћу. Правило „само да се извучем и бар нешто повратим“ данас не функционише. „За мене то није исплативо. Да, радије бих их одвео кући“, каже црнобри продавац у дворишту Апраксин.
Таква слика на тржишту, кажу хакери, траје већ пети дан. Обично су краставци на руски шалтер долазили из Белорусије, Азербејџана, Краснодарске територије, али сада нема увоза.
У трговачким ланцима асортиман је шири, али цене покушавају да дођу до тржишне летвице. У „Раскршћу” краставци са глатком кором продају се за 190 рубаља за 600 грама, краставци средњег воћа са бубуљицама – за 300. У „Траци” краставци са бубуљицама, упаковани по 300 грама, дају 249 рубаља, дуго-мршави. оне коштају 84 рубља по комаду. У „Магнету” качење краткоплодних пластеника се даје 210 рубаља за 450 грама, корнишона – 230 рубаља за 300 грама.
Одакле долазе
Када су руски званичници почели да савијају прсте, набрајајући успехе замене увоза, краставци су били међу првима. Са укупном потрошњом од скоро милион тона годишње, 94 одсто сопствене, процењује Институт за коњунктуру пољопривредног тржишта (ИЦАР). Штавише, производња краставаца у 2022. оборила је све претходне рекорде — 885.7 хиљада тона (+5.3% у односу на претходну годину).
Овако висока достигнућа неминовно су довела до невиђено ниских малопродајних цена. Росстат је почетком септембра забележио просечну цену од 66 рубаља по килограму у Санкт Петербургу. То се у нашем граду није догодило од 2017. године, када се за килограм краставаца тражило у просеку 62 рубље. Од тада је све скупље. Поређења ради: 2021. није пао испод 86. Штавише, прошле године Русија је била значајан извозник краставаца. На пример, у Пољску је послато најмање 3,500 тона краставаца (до октобра).
Утолико је сада горко посматрати стање на фарми краставаца, које би, према садашњем усхићеном времену, некоме могло изгледати погубно: у највећим трговинским ланцима углавном су престали да их продају. по килограму - појединачно или у паковањима од 350-600 грама.
Дугогодишња посматрања цена краставаца показују да зими они нужно поскупе, и то два или три пута — то је норма. Економско објашњење за овај феномен је очигледно — дефицит. Трговци на тржишту, менаџери малопродајних ланаца, менаџери, савезни дистрибутери говоре о томе различитим речима.
Зашто, забога, економија стаклене баште показује толику сезонскост, није баш јасно, али чињеница остаје. Негде у октобру, сваке године, код нас понестане краставаца – ма колико их се узгајало преко лета. Никаква производна евиденција пластеника, као што јасно видимо те године, овде није битна. Тек им дође крај, и свима — и глатким, и са бубуљицама, са корнишонима, и са свиме уопште. Неминовни раст увек успори у првој седмици или две јануара, а онда се увек и обавезно наставља даље, и тако све до краја фебруара – почетка марта. Чини се да је борба против овог феномена као борба против саме промене годишњих доба.
Од давнина је дефицит на домаћем тржишту побеђиван увозом. Природно и овде. Од октобра је уредно почео релативно приметан увоз краставаца из иностранства. Највећи добављачи су Белорусија, Азербејџан, Кина, Турска. Белорусија се не рачуна, тамо је са краставцима све исто као и код нас. Али залихе из топлих земаља готово буквално понављају кривине криве цена у нашим продавницама.
Међутим, како се сећамо, Русија је скоро заменила индустрију краставаца са нултим увозом. А наш увоз једва достиже 5% тражње, што значи да се тешко носи са својом функцијом регулатора цена. Кинеских, азербејџанских и турских краставаца једноставно нема довољно, а они нису у стању да утичу на апетите домаћег произвођача, који зими више пута надувава цене. За ово, наравно, постоји објашњење: много је скупље грејати и палити пластенике зими него лети. Да не говорим колико кошта на југу. На крају крајева, просечна цена килограма краставаца из Кине је 1.64 долара, из Азербејџана — 1.5, а из Турске — 0.84. Нема смисла поредити ово са ценама у продавницама. Формирају их потпуно различити људи и из сасвим других разлога.
Од баште до тезге
Малопродајним ланцима Санкт Петербурга и повртарским базама краставце снабдева пољопривредно газдинство „Виборзхетс“ — „лидер у производњи свежег поврћа и зачинског биља у северозападном региону“, наводи се на званичном сајту компаније.
— Наши краставци редовно улазе у трговинске ланце, нема проблема, све нам је одлично. Погледајте пример „Магнет“, „Пиатероцхка“, „Дикие“, „ОК“, „Тапе“. Сви имају свој бренд, ту су производи наше производње и других пластеника. Какву жетву свакодневно снимамо? Различите сорте на различите начине, не могу рећи одмах“, рекли су Фонтанци у продајној служби Виборга.
И без обзира на то колико се добро дешавало у стакленику у Виборгу, они не могу само краставцима заситити тржиште Санкт Петербурга: очигледно је мало понуда на тржишту, нема краставца.
Један од могућих разлога за слом који је задесио тржиште краставаца у Русији описали су индустријски часописи: кажу, напета глобална геополитичка ситуација оставила је стакленичке фарме Руске Федерације без семенског фонда. У Институту за тржишну коњуктуру са Фонтанком прво нису хтели да разговарају о томе, позивајући се на „много тога“. Али на крају су попустили и навели чак три потенцијална узрока колапса.
„Можда има проблема са семенским материјалом, можда је паралелни увоз био погрешан, можда су престали да купују из Европе, узимају Кинезе, тешко је рећи“, рекла је помоћница генералног директора Варвара Сердјукова.
Произвођачи краставаца нису спотакнули само због недостатка семена – многи од њих су зими имали такозвану ремоторизацију. Ово је речено у агрокомплексу Иванисово у Московској области Електростал, који, између осталих произвођача, испоручује краставце у продавнице и пијаце Санкт Петербурга.
— Цене су овакве не само у Санкт Петербургу, свуда је овако — произвођач нема производ, па је краставац скупљи од кавијара. Сада нису сви изашли са овим производом. Не знам за друге, имали смо поновну наруџбу: краставац расте неколико месеци, онда се биљке умарају, морате променити грм. То је све. Жбун се мења две-три недеље, а жетва поново почиње, достићи ћемо пун капацитет“, рекла је Иванисово.
И наравно, нико није отказао трошкове топлоте и сунца, које фармери постављају краставац у пластеницима. Па, каприциозно поврће не жели да преживи без њих зими. А произвођач једноставно нема шансе да поврати ове повећане трошкове.
— Треба грејати, треба сијати. Има непланираних трошкова, што је хладније напољу, то је веће. Зато су краставци тако скупи. И апетит произвођача, дефинитивно. Тренутно имамо цену краставца од 5 рубаља, што је нешто мање од 2 долара по опцији. А ваше руске коштају 7.5 рубаља, односно три долара по опцији. Али наша влада држи цене ниже, не дозвољава нам да повећамо. А Руси имају право да дођу по цени и количини коју имају“, рекао је за Фонтанка Александар Радковец, директор пластеника Берестје у Белорусији.
Вреди напоменути да је Белорусија највећи добављач краставаца у Русију: 2021. године обим испорука у Руску Федерацију износио је 14.5 хиљада тона у просеку од 0.88 долара по килограму. И нажалост, белоруски произвођач тренутно неће моћи да спасе руског потрошача. Уз сву своју велику жељу, каже Александар Радковец:
— Испоруку краставаца у Русију почињемо од краја фебруара — у марту. Само што сад имам мало овог краставца који расте у позадини, сакупи се само 2.5 тоне дневно, а све се разилази по локалној малопродајној мрежи. Нема могућности снабдевања камионима, јер нема запремине. Стрељали смо и 80-100 тона краставца дневно, када ће ићи масовне сакупљање.
Додајте кашику меда. Узмите суседну Финску. Готово је потпуно лишен сорте краставца на коју смо навикли. У великој већини ланаца продавница (а тамо практично нема других) постоје само две врсте краставаца: „локални“ и „страни“ (по правилу, шпански). Оба су дугачка и глатка. Ове недеље, на пример, у хипермаркету Присма први тип кошта 4.99 евра по кг, други — 3.69. А лети први кошта 1.9—2.3 евра, други или нестане или кошта 10-20 центи јефтиније од домаћих. Понекад ће вредна домаћица (тешко Финкиња) наићи на „неусловљавање“ — тако се зову криви (Каира) краставци локалне производње. То су они који се својим изгледом не уклапају у витке финске идеје о краставцима. Тада се краставци сасвим обичног укуса могу уграбити за 1.8 евра и по жестокој зими. Па, понекад наиђете на нешто са префиксом „еко“. У свако доба године коштаће 13-15 евра по килограму. То је, у ствари, сва разноликост. Свако ко је јео финске краставце неће вам дозволити да лажете — они су безукусни, локални или шпански. А оних најпожељнијих — малих, хрскавих, жутих гузица и бубуљица — тамо готово нигде нема ни за какве паре.
Извор: https://www.fontanka.ru