САД почињу да се отварају јер вакцинације помажу у контроли ЦОВИД-19. С тим у вези, како ће тржиште након пандемије изгледати за тржишта зелене салате и микрозелена?
Узгајивач стакленика питао три компаније о томе како виде тренутно стање на тржиштима салате и микрозелена и где виде тржиште у пост-пандемијском свету. Ево главних решења.
Конкурентност тржишта салате
Према речима Доналда „ДЈ -а“ Грандмаисон, менаџера продаје и маркетинга у леф Фармс, тржиште стакленичке салате постало је само конкурентније. Ова конкурентност је навела компаније попут лефа да остваре јаче односе са својим трговцима на мало.
„У последњих пет година дошло је до великог пораста узгајивача стакленика и контролисаног окружења у сектору салате, посебно у североисточним и средњоатлантским регионима“, каже Грандмаисон. „Ово је изазвало жестоку конкуренцију на нивоу малопродаје, посебно с обзиром на ограничен малопродајни простор за нове производе и паковане салате. Наша фарма је вредно радила на развоју односа са нашим кључним малопродајним партнерима. ”
Преференције и жеље потрошача
Што се тиче преференција потрошача, Грандмаисон каже да види људе који се мењају радије преферирајући текстуре и профиле укуса ромина или леденог брега. Такође је приметио да је зачин изазвао окретање глава у супермаркетима.
„Укључили смо више сорти које одговарају том профилу у наше мешавине како би обезбедиле више текстуре и додале хрскавост“, каже Грандмаисон. "Такође примећујемо да сенф и зачинско лиснато зеље привлаче пажњу потрошача, што је створило велику потражњу за нашом најпродаванијом мешавином зачина."
Потрошаче такође више занима како се узгаја њихово зеље, каже Вирај Пури, Готхам Греенс Суоснивач и извршни директор. Људи желе да знају да њихово зеленило није заражено храном и да се узгаја локално.
"Потрошачи захтијевају већу транспарентност у начину и мјесту производње хране, посебно с обзиром на пораст избијања болести узрокованих храном повезаних с пољопривредом на отвореном", каже Пури. „Хидропонски стакленици нам омогућавају да током целе године узгајамо поуздано и безбедно снабдевање свежим производима. Зелена салата која се узгаја у стакленицима такође се често може производити локално од конвенционалне и органске салате. Локални производи и даље бележе велику потражњу потрошача. "
Цене стакленичке салате и микрозелена
Постоје две перспективе када се сагледају цене стакленичког лиснатог зеленила. Грандмаисон види зелену салату и микро зеље из стакленика који постижу веће цене од сорти узгајаних у ратару због свежине и квалитета.
„Из наше анализе видимо да су зелена салата и микрозелењава из стакленика и даље двострука, ако не и трострука цена на полици“, каже Грандмаисон. „На пример, наш производ се продаје на мало од 16 до 20 долара по килограму, где се Калифорнија [пољска салата] продаје за 6 до 11 долара по килограму.”
Сердару Мизракцију, извршном директору компаније Фарме Елемент, цене нису поређење јабука са јабукама. Он види цене као кључну мотивацију за придобијање већег броја потрошача да пробају лиснато поврће из стакленика.
„Упоређујемо различите квалитете производа“, каже Мизракци. „С обзиром на те разлике у квалитети, цена је заиста тамо где потрошачи морају да почну да скупљају више [лиснатог зеља] које се узгаја у пластеницима. Мислим да у блиској будућности видим да се јаз у ценама затвара. "
Будућност узгоја
Како собне сорте салате настављају да постају конкурентније у односу на своје колеге из поља, узгојне компаније то примећују. Семенске компаније сада обраћају пажњу на контролисане потребе животне средине, јер узгајивачи стакленика постају већи играчи на тржишту.
„Историјски гледано, сви напори у узгоју били су усмерени на пољску пољопривреду јер се зелена салата првенствено гаји на отвореном“, каже Пури. „Унутрашњи произвођачи (стакленици и вертикалне фарме) користе сорте семена пољске салате. Одгајивачи су тражили од произвођача да испробају популарне пољске сорте, као и старије сорте, које су можда одбацили пољогођани, али које би могле имати привлачне особине за затворене узгајиваче.
Мизракци би волели да узгајивачи изнесу више лиснатих зелених сорти осим салате, јер постоји много лиснатог зеленила попут спанаћа и руколе које би се могло прилагодити стакленику.
„Било која лиснато зелена, а не зелена салата, производи сорте које имају велике приносе по квадратном метру и које се лако могу узгајати - на то би се одгајивачи требали усредсредити“, каже Мизракци. "Знам да неки узгајивачи улажу труд и ресурсе у то."