Од иницијалног пуштања нашег Индоор АгТецх Ландсцапе-а у 2019. години, пољопривреда у затвореном простору и даље привлачи огромну пажњу и улагања због убедљивих предности узгоја хране у контролисаном затвореном окружењу. Овде можете пронаћи ажурирани Индоор АгТецх Ландсцапе за 2021. годину (преузмите овде). Заједно са пратећим коментарима о улози овог еволутивног производног система у решавању изазова са којима се суочава читав прехрамбени сектор.
Собни аг * је * наш систем исхране
Један од интригантних аспеката унутрашње пољопривреде је тај што је микрокосмос нашег прехрамбеног система. Било у стакленику или у окружењу без вертикалне фарме без сунца, овај метод узгоја обухвата производњу до потрошње, а многи затворени оператери своје производе потрошачима пласирају као брендиране производе. Као што истражујемо у наставку, унутрашњи аг ланац вредности одражава бројне изазове и могућности са којима се данас суочава читав наш прехрамбени систем: ланац снабдевања, сигурност, одрживост и радна снага. Наравно, пандемија ЦОВИД-1 се промешкољила и утицала на сваки аспект тог система, повремено повећавајући изазове, а на друге, убрзавајући промене и раст.
Овај Индоор АгТецх Ландсцапе 2021 пружа снимак технолошког и иновационог екосистема ланца вредности затворене производње хране. Пејзаж се протеже од технолошких компанија са компонентама до добављача комплетних система за узгој до стварних технолошких напредних затворених фарми. Као и раније, пејзаж није замишљен као исцрпан. Иако пратимо више од 1,300 компанија у овом сектору, овај пејзаж представља подскуп и служи за истицање иновативних играча који користе дигиталну и информациону технологију за унапређење и оптимизацију производње хране у затвореном.
Одакле долази моја храна?
Пандемија је истакла недостатке постојећег ланца снабдевања и појачала жеље потрошача да знају одакле потиче њихова храна, колико је безбедно обрађена и упакована и колико је далеко прешла да би је стигла. Кључни аспект узгоја у затвореном је његов уграђени потенцијал да одговори на ове и друге изазове тренутног прехрамбеног система.
Пољопривредници у затвореном могу лоцирати своје операције у близини дистрибутивних центара и потрошача, смањити километраже хране и додирне тачке, потенцијално испоручивати стално свежије производе и смањити отпад од хране, и захтевати прижељкивану „локалну“ разлику. Децентрализовани систем такође може додати еластичност ланцима снабдевања који превише зависе од ексклузивних извора и увоза.
Узгој локалних има много облика. Узгајивачи стакленика имају тенденцију да своје фарме лоцирају ван градског подручја, док узгајивачи без сунца могу да раде у урбаним центрима, као што су Сустенир Агрицултуре у Сингапуру и Гровинг Ундергроунд у Лондону. Узгајивачи попут Скуаре Роотс-а заједно лоцирају своје затворене фарме са регионалним дистрибутивним центрима својих партнера, а Бабилон примењује своје решење за микро-фарме на лицу места у здравственим установама и установама за старије особе и на универзитетима. Недавно је Инфарм најавио да се шири даље од свог модела растуће прехрамбене продавнице, укључујући децентрализовано постављање „Растућих центара“ великог броја градова у више градова. Поред тога, вредност „растућег локалног“ може добити много веће значење ако ваша земља увози већину својих производа из других земаља; неколико земаља заливског региона најавило је велике иницијативе и пројекте за узгој у затвореном са АероФармс-ом, Пуре Харвест-ом и увек за решавање зависности региона од хране од других земаља.
Продаја органских производа скочила је на двоцифрени раст 2020. године, јер потрошачи све више воде рачуна о здравој храни. Додатна сигурносна питања због пандемије само су убрзала овај тренд. Иако нису обично органске, усеви произведени у заштити затворених фарми изоловани су од спољних извора контаминације и често се узгајају са мало или нимало пестицида. Људске додирне тачке се смањују како се ланци снабдевања скраћују, а производни погони постају високо аутоматизовани. Преко ЦЕА коалиције за безбедност хране, индустрија је недавно предузела кораке за успостављање производних стандарда са циљем да потрошаче заштити од болести које се преносе храном.
Домаћи пољопривредници производе своје производе као локалне, свеже, конзистентне и чисте. Ова прича одјекује код потрошача јер се чини да узгајивачи продају све што могу да произведу, а многи пријављују значајан раст продаје у 2020. години. Директна веза са забринутошћу потрошача такође је кључни део њихове могућности да своје брендиране производе продају по цени, што је за неке узгајиваче било пресудно за финансијску одрживост. Ова веза такође може да им омогући да додатно уруше ланац снабдевања, бар у мањим размерама, путем директне продаје и креативних пословних модела, нпр. Узгајивач без сунца Вилло омогућава претплатницима да имају своју „личну вертикалну фарму“ и гледају како њихове биљке расту на мрежи .
Одрживост: Да ли је моја храна део проблема или део решења?
Ратарство је, као и већина индустрија, под све већим притиском да ради одрживије, а узгајивачи у затвореном су својим ефикасним коришћењем ресурса с правом на одржив начин уградили одрживост у своје наративе.
Добро смо свесни утицаја климатских промена, укључујући већу променљивост временских образаца и сезона раста. УН-ова Организација за храну и пољопривреду пројектује да ће током наредних деценија климатске промене узроковати смањење светске производње усева кроз традиционалне пољопривредне праксе, узрокујући већу несигурност хране. Узгој у затвореном, који пружа заштиту од елемената, стални високи приноси по површини земљишта и способност производње хране током целе године на различитим местима, укључујући оне неприкладне за традиционалну пољопривреду, могу помоћи у ублажавању овог тренда.
Предвиђа се да ће се несташица воде глобално повећати, што представља питање националне безбедности и озбиљне проблеме у вези са квалитетом живота. Према Светској банци 70% светске слатке воде користи се за пољопривреду. Ефикасно коришћење воде у унутрашњој пољопривреди смањује употребу за више од 90% за тренутне усеве у производњи. Такође је уобичајена пракса да стакленици узимају кишницу и поново користе дренажу, као што то чини Агро Царе, највећи холандски произвођач стакленика парадајза.
Са друге стране, употреба енергије, посебно у објектима без сунца, представља изазов одрживости узгоја у затвореном. Ефикасност ће се и даље побољшавати, али како је показала недавна анализа узгоја у затвореном земљишту из Института за пијаце при ВВФ, постоји могућност за целокупну индустрију да се интегришу алтернативни извори енергије. Узгајивачи препознају ову прилику да смање утицај и побољшају доњи резултат и већ користе алтернативне приступе попут когенерације, геотермалних извора и отпадних топлотних мрежа. Парадајз Х3Орто гаји се у пластеницима загреваним топлом водом која генерише биогас. Производи Готхам Греенс-а узгајају се у 2% обновљивим пластеницима на електричну енергију, а данска Нордиц Харвест водиће највећу европску затворену фарму само на ветар.
Радна снага: Још увек запошљавамо!
Изазови и могућности за рад постоје у читавом ланцу вредности прехрамбеног система, а ово не може бити акутније него на фарми. Руководиоци фарми - и на терену и у затвореном - тешко могу привући радну снагу за физички захтеван посао. Чак и пре пандемије, учвршћивање граница у Европи и САД створило је недостатак пољопривредних радника како за пољску, тако и за пластеничку производњу. Поред тога, недостаје стручност на нивоу узгајивача и менаџера фарми, погоршана старењем радне снаге и брзим додавањем нових затворених објеката. Иако би оператори желели да виде више обучених кандидата који долазе са универзитетских програма, они такође траже технологију и аутоматизацију како би ублажили своје радне изазове.
Аутоматизација производње садница и активности после бербе већ је добро успостављена за већину усева у узгоју у затвореном. Поред тога, кратки циклус раста и задржана навика лиснатог зеленила даје им могућност механизације. На пример, потпуно аутоматизовани зелени лиснати зелени системи компаније Греен Аутоматион и Висцон током семена примењени су у великим стакленичким операцијама попут Пуре Греен Фармс и Муцци. На страни без сунца, Урбан Цроп Солутионс је јединствено применио аутоматизацију у бродским контејнерима, а фински Нетлед развио је потпуно аутоматизован комплетан систем за раст. Имајте на уму да су многи већи произвођачи без сунца развили сопствене технолошке пакете и у своје системе дизајнирали аутоматизацију која штеди рад. На пример, Пета сезона је роботику применила током читавог свог производног процеса.
Упркос бројним иницијативама, изазовни свакодневни задаци бриге о усевима и берба одређених усева (парадајз, паприка, краставци и бобичасто воће) још увек нису аутоматизовани. Међутим, планирано, краткорочно комерцијално постављање робота за листање и жетву нуди обећање да ће значајно променити радне изазове. Софтверске технологије, попут оних из Нитеа и Хортикеи, баве се управљањем радном снагом, регистрацијом усева, предвиђањем приноса и управљањем токовима / процесима за унутрашњи сектор и теже побољшању оперативне ефикасности за мању радну снагу. 4Технологије које обезбеђују, надгледају и контролишу климу, светлост, воду и хранљиве састојке већ су примењене у данашњим софистицираним затвореним објектима за узгој и кључне су за одржавање оптималних услова у овим сложеним окружењима.
Они такође чине основу за следећи иновативни слој, тј. Оптимизацију усева, па чак и аутономну контролу растућег окружења на основу сликовних и сензорских платформи (попут Ецоатион, иУНУ и 30МХз), анализе података, машинског учења, дигиталних близанаца и вештачке интелигенције . Недавни догађаји попут Аутономног стакленичког изазова успешно су истражили потенцијал уметничке интелигенције да „покреће хортикултурну продуктивност, истовремено смањујући употребу ресурса и сложеност управљања“. Нове комерцијализоване аутономне растуће иновације, као што су Блуе Радик Цроп Цонтроллер и Прива'с Плантономи, обећавају да ће проширити и повећати домет доступне стручности узгајивача, посебно у великим операцијама и на више локација.
Где идемо одавде?
Откако смо креирали свој почетни Индоор АгТецх Ландсцапе, дошло је до позитивних промена и разлога за оптимизам у погледу будућности. Али, као и на сваком новом тржишту и сектору иновација, то може бити неравнина. Неки верују да ЦЕА није одговор на наше проблеме са храном, јер данас не може све да се економски узгаја у затвореном. Собну агруму видимо само као један од приступа који нам може помоћи да поправимо наш систем исхране и треба га примењивати када то има смисла. На пример, парадајз који се продаје на мало већ је вероватно узгајан у стакленику. Очекујте да ће се више усева економски узгајати у затвореном са даљим напретком.
Један од аспеката нашег претходног пејзажа био је повећање свести да је, упркос жестини која окружује ново узгој без сунца, узгајање стакленика већ било добро успостављено. Холандски узгајивачи стакленика показали су одрживост узгоја у затвореном са више од 50 година искуства и више хектара „под стаклом од величине Манхаттана“. Недавна јавна понуда и тржишна капитализација АппХарвест-а са седиштем у Кентакију такође су јасно подигли свест! Остали узгајивачи стакленика са високим профилом, укључујући БригхтФармс и Готхам Греенс, такође су привукли велика улагања.
Често се поставља питање „који је приступ који боље расте, без сунца или стакленик?“. Не постоји пословични „сребрни метак“ за узгој у затвореном. Одговор диктирају локација и проблем који покушавате да решите. Решење за урбане центре Сингапура, Хонг Конга и Мумбаија можда није исто као решење распоређено на периферији Чикага. 5Без обзира на приступ, покретање било које врсте знатне технолошки омогућене затворене фарме је капитално интензивно. Недавна анализа компаније Агритецтуре указује да се може изградити аутоматизована фарма од три хектара од 5 до 11 милиона долара. Неки од огромних, напредних стакленичких пројеката који се данас граде могу премашити 100 милиона долара. С обзиром на капиталне захтеве за ове затворене фарме, неки доводе у питање могућност поврата на том ризику у сектору и сугеришу да је она погоднија за инвеститоре у стварну имовину. Ипак, више од 600 милиона долара прикупљено је у првих 10 финансирања 2020. године, пошто се постојећи играчи боре за вођство и шире се на недовољно послужене локације, док наизглед бескрајан ток нових компанија наставља да улази на тржиште.
Гледајући унапред, узгајање у затвореном мора се позабавити својим изазовима у погледу енергије и рада. Конкретно, приступ без сунца мора радити на усклађивању својих оперативних трошкова и постизању широко распрострањене профитабилности. Поред тога, да би даље убрзао раст и усвајање нових технологија у окружењу стакленика и без сунца, сектор треба да примени размену података између система. ВаиБеионд је једна од компанија која промовише отворене системе и АПИ-је да би постигла овај циљ. Као што смо навели на почетку овог дела, унутрашњи аг ланац вредности одражава неке изазове и могућности са којима се данас суочава читав наш прехрамбени систем: ланац снабдевања, сигурност, одрживост и радна снага. Унутрашња пољопривреда има огромне могућности. Иако је за овај тржишни сектор још увек рано, то може донети већу прецизност и окретност месту и начину узгоја и дистрибуције хране.
биос
Цхрис Таилор је виши саветник у тиму Тхе Микинг Бовл и провео је више од 20 година на глобалној ИТ стратегији и развојним иновацијама у производњи, дизајну и здравственој заштити, фокусирајући се недавно на АгТецх.
Мицхаел Росе је партнер у компанији Тхе Микинг Бовл анд Беттер Фоод Вентурес, где доноси више од 25 година уроњен у стварање нових предузећа и иновације као извршни директор и инвеститор у Фоод Тецх, АгТецх, ресторанима, Интернету и мобилном сектору.
За више информација:
Бољи прехрамбени подухвати
Крис Тејлор
цхрис@микингбовлхуб.цом
Мицхаел Росе
мицхаел@беттерфоодвентурес.цом
ввв.беттерфоодвентурес.цом