Гледајући данас на уредне полице са микро зеленилом, на стерилну просторију у којој на улазу траже да се навуку навлаке за ципеле и дезинфикују руке антисептиком, на чисто светло изнад рафова са садницама, тешко је поверовати да породична фарма „Ботаник” и компанија „Греен Ферма” Алексеја Ковнерчука и Таисије Мелех почели су са стаклеником на обичном балкону и израсли из Алексејеве људски разумљиве неспремности да помогне својој мајци да копа кревете у заједничкој башти.
Отворена лекција
Огромни панорамски прозори са погледом на шуму. Редови полица на којима се ка светлости протежу неколико сорти босиљка, зелене салате и купуса, грашка, ротквице, блитве, руколе, киселице, зелене сенф, матичњака и рубин амаранта. Јестиво цвеће расте одвојено — настурцијум, бораго и маћухице.
Разговарамо са Таисијом Мелекх у угодном кутку украшеном макрамеом. Неколико минута након што разговор почне, звони изнад улазних врата. Три задихане ученице улете у продавницу.
— Можемо ли добити сет за узгој поточарке?
— Можеш, — смешка се домаћица. — Девојке, одакле вас све шаљу? Данас ми ниси први.
— Из биологије — хорски одговарају девојке.
- Која група?
— Шести.
— Ево комплета за вас, упутства унутра, можете скенирати КР код и погледати видео туторијал о узгоју микрозелена. И молим вас да ми дате број телефона вашег наставника биологије, доћи ћу у школу, снабдећемо вас серијом ових комплета и одржати час ботанике.
- Хвала вам! — хорски се захваљују и ученице, одлетећи својим послом.
— Мој муж и ја заиста не само да уновчавамо свој хоби, већ и држимо предавања, предајемо у школама, овде код куће, водимо екскурзије, мајсторске часове и отворене лекције које се одржавају у Иннопрому. Трудимо се да на сваки могући начин промовишемо пољопривреду, али не ону која је у пољу, у земљи, већ је градска пољопривреда оно што данас толико привлачи младе.
„Без прљавштине, у прелепој просторији где можете да развијате технологије и нудите нека инжењерска решења“
Таисииа Мелекх
Чак желимо да отворимо и „Градску фармерску школу“. Ако се појави, постаће прва таква образовна установа у Русији. Нигде не правимо градске фармере. На Руском државном аграрном универзитету Тимирјазев у Москви постоји смер „Хидропоника“, али га тамо има веома мало. А ако у претрази постигнете позицију „радник на градској фарми“, нећете наћи ништа. И имамо готове развијене технологије, стандарде и контролне листе“, каже Таисија Мелек.
Према њеним речима, 20 година искуства као специјалиста за запошљавање сугерише да све ово треба стандардизовати. У овом случају, школа за градске фармере, коју Таисија жели да отвори у Академији, биће веома корисна.
Лењост је мотор напретка
А све је почело пре 13 година обичном људском лењошћу и Алексејевом неспремношћу да помогне мајци у дворишту. Био је уморан од копања и прљања у земљи на озлоглашених шест стотина, али да не би узнемирио своју мајку и да је не би оставио без биља и поврћа, дипломирани инжењер рударства Ковнерчук почео је да проучава тему хидропонике и стави заједно неколико полица за саднице на свом кућном балкону.
— Пало ми је на памет: моћи ћу да аутоматизујем заливање, добијам брже жетве, на балкону ће увек бити чистоћа, јер земља није потребна. Било је толико футуристички да сам одмах сео да направим скицу“, каже Алексеј. — Тако сам годину дана касније добио свој први патент за вишеслојну хидропонску биљку за узгој зеленила код куће. Од тада је измишљање уређаја за прогресивну биљну производњу постао мој главни хоби.
Временом је Алексеј одлучио да направи фарму у кући у селу Косулино. Тако се појавила идеја о стварању бренда Греен Фарм. Све је почело са регалима са АлиЕкпресс-а за укупно 3000 рубаља, а саднице су заузеле цео други спрат.
— Никада нећу заборавити прву продају — присећа се Алексеј. — Пријатељ који ради у угоститељском предузећу замолио ме је да донесем четири тацне грашка за украшавање банкета. Лоуис Армстронг је пуштао Вхат а Вондерфул Ворлд на радију, а ја сам од продаје добио својих првих 480 рубаља.
Плац у викенд насељу је на крају продат. Сада мама често посећује момке на фарми, где не само да брине о биљкама, већ чак и разговара са њима. Комуникација са зеленилом за њу није постала „обавезни садизам“, већ нешто попут медитације.
Љубавна прича
Алексеј и Таисија су се упознали пре четири године. Оно што је почело као обичан спој претворило се у породичну, а нешто касније у мали, али поносан породични посао узгоја микро-зелена, зеленила и јестивог цвећа.
— Моја агенција за запошљавање практично није радила због пандемије. Била сам разведена и било је време да идем на састанке“, смеје се Таисија. — Алексеј и ја смо се срели и договорили само на тему посла. Он је већ нешто растао, а после десет година рада као шеф кадровске службе у Позоришту Опере и Балета, ја сам отишла и одлучила, поред регрутовања, да се окушам у нечему новом. Управо се појавила тема узгоја различитих усева.
„Ишла сам на онлајн курсеве, купила неку врсту кинеске инсталације и као жена „преко 35″ почела сам интензивно да губим на тежини“
Таисииа Мелекх
Прича са зеленилом и клицама ме је прво привукла као прича о мршављењу. Нешто сам узгајао на прозорској дасци и овде сам упознао Алексеја, а он је упознао тако луду жену. Ја нудим идеје, а он их спроводи. Он је инжењер, а ја сам стручњак за маркетинг и промоцију. Тако је настао наш синдикат“, објашњава Таисија.
Пре три године, када се пар венчао, повртњак је доносио до 600 хиљада рубаља годишње, а сада је 16 пута више. А у лето су купили две сличне фарме, које нису издржале конкуренцију и биле су принуђене да се затворе.
Замена увоза
Да би организовали породичну градску фарму, момци су продали аутомобил и кућу у Косулину. Постојала је и позајмица. На уређење Академске зграде потрошено је око 5 милиона рубаља. Када су многи добављачи зеленила напустили Русију, породични бизнис је добио нови подстицај за развој и раст.
— Успешно смо увезли неколико врста босиљка, експериментишемо са чери парадајзом. Годину и по дана испоручујемо наше производе Жизнмарту, били смо добављачи Мегамарта, сарађујемо са Магнетом, сада улазимо у Перекресток.
„Али наши главни купци су угоститељи. Дали су нам идеју о увозној супституцији босиљка”
Таисииа Мелекх
Сада служимо 35 ресторана у Јекатеринбургу, укључујући, на пример, Плов Пројецт и „Изгубљено и нађено“. У граду сада постоје само четири мање-више велика произвођача микро зеленила. Ми смо на другом месту, али имамо шири распон и спремни смо да експериментишемо“, каже Таисија. — Први смо у град донели јестиво цвеће и мешавине салата са клицама, а сада можете да пробате цвеће у колачима, колачима и коктелима. Прелепо.
Лепо и корисно
Сада компанија Греен Ферма запошљава десет људи, које су власници од нуле обучили за нову специјалност градског фармера. Брину о садницама, контролишу систем за наводњавање, перу и припремају за поновну употребу пластичне тацне у којима расте микрозеленило. Паковање на фарми је по договору, а производња је еколошки прихватљива.
— Приликом гајења усева користимо професионалне стерилне агровате. Ово је специјално припремљен, згњечен и компримован базалт, у коме су, након топлотне обраде на температури од 1500 степени, патогени потпуно одсутни.
„Зато радимо без хемикалија и пестицида. Немамо штеточина. Немамо кога да убијемо”
Таисииа Мелекх
Једина ствар коју користимо у аутоматском систему заливања су витамински комплекси, које Алексеј бира појединачно за сваки усев. Они такође желе нешто да „поједу“, тако да има светлости за раст. Фарма аутоматски пије и једе. Поставићемо видео камере како бисмо могли да гледамо „растишке“ и да даљински нешто укључујемо и гасимо“, објашњава Таисија.
Понекад, када вам у ресторану донесу неко јело, чини се да је кувар превише збуњен и да је претерао са сервирањем. Па, чему сво ово јестиво цвеће? Зар не можеш само да одсечеш парче торте? Власници градске фарме сигурни су да микрозеленило није само данак моди, омогућавајући ресторанима да га „учине лепим“, већ је и корисније од зеленила „за одрасле“.
— Биљци је потребан притисак да никне, изађе из земље и формира прва два листа која ће радити као соларна електрана — каже Алексеј. Упијајте светлост и започните процесе даљег раста. Тако се појављују такозвани прави листови, а прва два котиледона листа се сматрају микрозеленом.
Када се суве ускладиштене супстанце прерађују у изданак, онда су у овом издану већ садржане у формату који је сварљив за људе. Док се не покрене механизам даљег раста, у овој фази зеленило је што је могуће корисније. У поређењу са „одраслим“, она има 7-10 пута већу концентрацију хранљивих материја.
Гусеница која није постала лептир
Епски промашаји различите тежине дешавају се чак и најслађим професионалцима. Чини се да је ситница прозорско крило које није потпуно затворено након вентилације.
— Једна од најскупљих култура је кисељак, његово семе се увози из Европе, а од фебруара је цена удвостручена. Ово је веома хировита култура за узгој. Дођемо, и поједемо целу полицу. Тамо где нису завршили, били су исецкани. Дуго смо тражили какав напад. Нека врста животиње или инфекције? Хранљиви раствор је промењен. Још једном су проветрили, очистили, затворили прозоре, обрисали полице.
„А онда су на другој полици пронашли мртву гусеницу која је појела киселицу. Имала је трбушну гозбу, а умрла је од преједања”
Таисииа Мелекх
Чак јој је парче листа вирило из уста. И на крају крајева, изабрао сам најскупљу културу! — присећа се Таисија. — Вероватно сам мислио да сам у рају. Од тада сам све проверавао сто пута. Заиста не желим да изгубим слетање.
Таисија и Алексеј планирају да отворе школу градских фармера, развију посао и експериментишу са узгојем пољопривредних култура не на Уралу, већ негде у повољнијим условима за пољопривреду. Међутим, не намеравају да напусте своју уралску градску фарму.
Извор: https://www.e1.ru