Један од водећих писаца хране у Аустралији каже да узгајивачи морају да се повежу са потрошачима не само да би пренели поруку која окружује своје производе, већ и да слушају шта им је важно, док расте апетит за здравом исхраном.
Алис Заславски, ауторка књиге „У похвали поврћа“, каже да је у директној интеракцији са потрошачима и да је успела да развије разумевање шта их покреће и њихове навике и понашања при куповини. Она напомиње да је једна од највећих заблуда у индустрији да узгајивачи и произвођачи желе да своје производе или његове здравствене предности ставе на прво место – али то је заправо било штетно.
„Посебно, код старијих генерација поврће има прилично лошу амбалажу, упркос нашим најбољим покушајима да покажемо колико хранљиво може да буде“, рекла је госпођа Заславски. „Уместо тога, чинило се да их то све више удаљава. Оно што откривамо кроз истраживање је да говорење људима да је поврће здраво или добро за њих изазива успомене на њихово детињство када су седели за столом и нису могли да напусте сто док не заврше са поврћем или им није било дозвољено да једу десерт. Ове исте поруке стижу до деце; негативан наратив о томе да су деца присиљена да једу поврће или да их не воле је нешто што је мамурлук из ранијих времена. Међутим, оно што видимо је да смо на ивици промене парадигме и, како стручњаци за увид потрошача кажу, апетит за поврћем се мења због пандемије. Штавише, што више причамо о здрављу, нижа су очекивања од укуса – па како да се фокусирамо на укус?“
Фото: Алице Заславски излагање путем видео линка на овогодишњим Хорт Цоннецтионс
Део 'јестивог екосистема'
Госпођа Заславски је додала да је Цовид-19 такође натерао потрошаче да схвате да су део „јестивог екосистема“ и да ако не подрже локалне узгајиваче из аустралијске индустрије, можда неће постојати одржив систем у генерацијама које долазе.
„Сада је време да искористимо тај национални понос у ономе што гајимо“, рекла је она. „Знамо да Аустралија узгаја неке од најбољих производа на свету – зато је толико пожељна извозом – али сада када је много више тога унутар земље, како да помогнемо Аустралцима да се повежу са њом? То може бити додатак вредности, може бити у смрзнутој храни или дехидрираној храни. Дакле, шта заправо радите са њим, осим што га само спакујете у камион и шаљете у продавнице? Одрживост и лечење планете је још једна болна тачка. Постоји велики број иницијатива узгајивача у раду са објектима у којима користе обновљиву енергију или размишљају о томе како да додају вредност свом производу. Ове две тачке су заједно.”
Поверење и технологија
Још један фактор који је најважнији за потрошаче је изградња поверења јер повратак на локално свеже воће и поврће и транспарентност, следљивост и порекло је оно што људи траже, посебно у овом тренутку када нису сигурни коме да верују. Госпођа Заславски такође охрабрује узгајиваче и произвођаче да испричају своје личне приче, како би омогућили потрошачима да боље разумеју шта чини вишегенерацијске пољопривредне породице и компаније за свеже производе.
„Емотивно размишљам о томе јер знам колико је њихов кас био тежак и тежак у последњих неколико година“, рекла је госпођа Заславски. „Ми, као потрошачи, то осећамо и желимо да вас подржимо, тако да што више можете да се повежете, то више заједнице може да се изгради од ангажованих потрошача, а индустрија може бити одрживија. Потрошачи су узбуђени што знају ствари као што су шта радите да обогатите своје тло, како размишљате регенеративно, како негујете следећу генерацију узгајивача. Још једна ствар о којој треба размишљати је технологија; потрошачи желе да виде да узгајивачи користе тренутну технологију. Недавно сам помогао да се отвори фабрика за паковање јабука која користи технологију у оцењивању, складиштењу, преради, па чак и да је доставља продавцу. То је заиста узбудљиво за мене као комуникатора и као потрошача и тера ме да пожелим да подржим оне брендове који седе у том технолошком простору.”
друштвени медији
Технологија такође ствара прилику за директан контакт са потрошачима путем друштвених медија, каже госпођа Заславски, која верује да је Фејсбук најбоља платформа за лично ангажовање, посебно са 'старијом генерацијом' која има више расположивих прихода и постаје све више здравствено освешћена. . Али опет, не ради се само о објављивању информација и нади да ће се повезати, јер је стил поруке важан и треба га размотрити.
„Фејсбук је место где људи желе да се повежу и желе да воде дубље разговоре“, рекла је она. „Зато створите те канале да се људи директно повежу са вама. Можда одредите особу у компанији која је гласник пословања. Ако желите да се повежете са млађим потрошачима и мислите да треба да будете на Инстаграму или ТикТоку, морате размислити о томе како користите те канале. Морам да кажем да су одбројани дани када плаћате инфлуенсеру да каже да су ваши краставци, на пример, најбољи – или било који други рекламни садржај. То је на носу што се тиче потрошача. Дакле, како се аутентично повезујете са својим платформама друштвених медија? Једна ствар коју могу топло препоручити је креирање садржаја око хакова и пречица, на пример, рецепата. То може бити више о томе коју вредност они додају публици, а не само о додавању лица бренду, што је скупа вежба у којој нећете видети резултате. Понекад постоји чак и реакција на то."
Смањење хране губљење
Госпођа Заславски је такође приметила да су потрошачи веома свесни смањења расипања хране, а осећање око поновног коришћења вишка и оштећених производа је све гласније, што узгајивачи не могу да игноришу.
„Постоји низ сјајних пројеката који се реализују кроз Хорт Инноватион и ЦСИРО, као и кроз узгајиваче где се храна претвара у ствари попут поврћа у праху“, рекла је она. „Постоје и други узгајивачи који раде ствари да пренамене ружног поврћа, као и банке хране које то сакупљају и преуређују за нову публику. То је такође прилика да се кроз програме ружне хране у супермаркетима, који тренутно заузимају толики удео на тржишту, изложе људима воће и поврће за које можда немају осећај да имају спреман приступ.”
Људи су такође заинтересовани за 'новитет', а госпођа Заславски каже да је посебан тренд који је тренутно популаран јесу домаћи аустралијски производи, и охрабрује оне који су заинтересовани да их узгајају да почну да истражују како се уклапају у њихов посао и снажно размотрите то, јер потражња код потрошача расте.