Иако је тешко узгајати зеленило и поврће у хладној земљи током целе године, мали бизнис је на висини задатка. На крају крајева, Финци више воле да купују само локалне производе и неће разумети пољски парадајз или шпанску салату на полицама.
Портал ввв.хортидаили.цом говори о карактеристикама локалног малог стакленичког пословања у Финској.
… На југозападу Финске, око 160 км од Хелсинкија, налази се Турку. Са популацијом од око 175,000 становника, пети је град по величини у земљи и окружен је стакленицима које води ДелиВерде, компанија за производњу зелене салате и кулинарског биља.
Финска је скоро потпуно самодовољна зеленом салатом и зеленилом.
„У нашем поднебљу узгој зелене салате и зачинског биља није нимало лак. За то је потребно много, али захваљујући дугогодишњем искуству, Финци су постали специјалисти. Површина стакленика у Финској, на пример, већа је него у Данској, Шведској и Норвешкој заједно, а фински потрошачи воле локалне производе. Ако супермаркети промовишу данску салату или пољски парадајз, успех никако није загарантован. – каже сувласница ДелиВердеа и уједно менаџерка продаје Лиза Линдрот. – Делимично и због тога не извозимо много. Наравно, било би интересантно за извоз, али ће то наштетити нашем пословању. Финци неће разумети зашто продајемо увозне производе под нашим брендом. Ако имамо нешто мањи род, нека буде. Наши клијенти знају шта је хортикултура, иако контролишемо многе услове у стакленицима где зелена салата и кулинарско биље заузимају површину од 2 хектара, плус има још 3 хектара сезонског поврћа на отвореном. Почели смо као мала фирма, а заправо смо и даље. Мора се рећи да смо почели као расадник ружа, али смо, на срећу, због велике конкуренције холандских компанија, између осталог, прешли на зелену салату и додали зачинско биље крајем 1990-их. Испоставило се да је ово много исплативија стратегија.
Многи узгајивачи салате у Финској узгајају мале сорте салате од 100 г које су овде веома популарне. Дакле, као мали бизнис, морали смо да заузмемо другачији приступ и да се определимо за велике врсте грла. Дајемо им времена да полако расту, па су хрскаве, одличног квалитета, добро се чувају и веома су укусне. Наше биље су такође обично веће од својих колега. Као резултат тога, квалитет је привукао пажњу скупих ресторана, а данас снабдевамо неке од најбољих ресторана у Финској. Имамо коријандер, менту, босиљак, першун, мајчину душицу, рузмарин и копар, које Финци воле са својим рибљим јелима. Биље се посебно добро продаје током многих пролећних празника. Од салата најпопуларније су „ледена“ салата, саланова, лоло росо и ромаин.
У Финској, друштвени мотиви и брига о животној средини делимично одређују преференцију за локално узгајање.
„Увоз зелене салате из Шпаније овде не функционише. Људи виде на ТВ-у како тамо раде и живе афрички сезонски радници и шта се дешава са свом овом пластиком из пластеника? Ове ствари утичу на куповне навике Финаца – да не раде са компанијама које се не придржавају социјалних и еколошких закона. Произвођачи треба да покажу да људима плаћају најмање минималну плату“, каже Лиса.
ДелиВерде греје пластенике отпадом од овса и индустрије намештаја. „Зими се снег накупља на крову, али настављамо производњу. Лиса Линдрот каже – Чистимо снег, загревање стакленика га само топи. Систем грејања се налази у посебној згради. Котао је мултифункционалан и користи дрвни отпад из индустрије намештаја или овсени отпад. Веома смо еколошки и поново користимо 100% воде коју користимо у пластеницима, а биљке расту на природном светлу, развијајући се сасвим нормално. Отпад од тресета и поврћа из пластеника се компостира, а затим додаје у земљиште за узгој на отвореном. Фински потрошачи сматрају еколошку компоненту веома важном. И са задовољством их узимамо у обзир“, закључује Линдрот.